Ті, хто не знайомий з усіма тонкощами приготування м’яса на відкритому повітрі, різниці між мангалом і барбекю не бачать, хіба що в деталях. Але вона є, і істотна-розберемося ж у всіх нюансах будівництва барбекю з цегли своїми руками.
Особливості барбекю
- Можливе приготування не тільки м’яса, але і інших продуктів. Наприклад, риби, різних дарів моря, овочів, птиці, навіть солодощів.
- Більш великі габарити і кругла (як правило) форма жаровні + задня стінка сприяють більш рівномірному розподілу спека по всій площі.
- Продукти не нанизуються на шампура, а розміщуються на решітці, причому можна змінювати її положення по висоті, тим самим вибираючи оптимальний режим.
- Жар можна отримувати не тільки від спалювання дров або вугілля, але і від інших джерел тепла.
- Наявність витяжки.
- У деяких випадках встановлюється індикатор температури, який забезпечує додаткову зручність в приготуванні їжі.
- М’ясо перед приготуванням маринувати не обов’язково.
Вид
- По установці барбекю бувають стаціонарні і мобільні (збірно-розбірні, «котли», «візки»).
- По терміну експлуатації – одне- і багаторазового використання.
- По виду палива – на електриці, газі, вугіллі (дровах).
Тепер, ознайомившись з теорією, можна приступати і до практики. Розглянемо, як самостійно спорудити барбекю на своїй ділянці, в якості матеріалу використовуючи цегла. До речі, на думку фахівців – це кращий варіант з усіх можливих.
Вибір місця
Такі питання, як вдало чи ні барбекю впишеться в загальний ландшафт ділянки тощо – на розсуд господаря. Тут важливо інше:
- фундамент якого типу зручніше монтувати? Адже цегляна конструкція досить масивна, а рити траншеї під монолітну стрічку не завжди можливо. Наприклад, через ймовірність пошкодження кореневої системи рослин, трас інженерних комунікацій;
- роза вітрів. Від цього залежать параметри димоходу (його форма, висота);
- наявність вільного простору. За результатами оцінки визначається особливість конструкції барбекю (наприклад, наявність коптильні, можливість установки навісу і так далі).
інструкція з кресленнями і фото “width=” 618 “height=” 891 “sizes=” (max-width: 618px) 100vw, 618px” / >
Планування
«Просто так» нічого не будується. Необхідно зробити креслення барбекю із зазначенням всіх розмірів. Основні частини конструкції – піч на постаменті («ногах») і витяжка. Розміри вибираються виходячи з місцевих умов. Наприклад, такі:
- висота: загальна в межах 1,7 – 1,8; постаменту 0,7 – 0,9; печі – 0,6 (м);
- параметри стільниці: ширина – 50, товщина – 7 (см).
Після розмітки території облаштовується обраний тип фундаменту. Про те, як правильно змонтувати підставу конструкції, можна прочитати тут.
Монтаж постаменту
З рисунка зрозуміло, що і як необхідно зробити.
Прийнятна висота визначає кількість рядів кладки. Вона ведеться в 1 цеглу, достатні габарити «відсіків» – 0,5 х 0,5 м. Те, що необхідно постійно контролювати вертикальність стінок (за допомогою схилу), зрозуміло.
Як правильно працювати з цеглою, докладно описано в цій статті.
інструкція з кресленнями і фото “width=” 700 “height=” 420 “sizes=” (max-width: 700px) 100vw, 700px” / >
Облаштування дна топки
Доведеться споруджувати опалубку (це не складно) і заливають бетонний розчин, попередньо уклавши армуючі прутки для підвищення міцності горизонтальної плити. Перетин арматури 6 – 8 мм. Щоб розчин добре розтікся і утрамбувався, в якості наповнювача доцільно використовувати гравій або дрібну щебінку. Оптимальна марка цементу-М300.
Монтаж печі
Кладка така ж, в 1 цегла. Природно, передня стінка “короба” не закладається. Ще на етапі складання креслення необхідно визначити, де зробити виїмки (скільки) для установки решітки, на якій будуть готуватися продукти. Змінювати режим доведеться вручну, тому таких «пазів» бажано залишити не менше 3-х.
Можна поступити і по-іншому – замурувати обрізки металевих стрижнів, кінці яких будуть служити опорою для решітки барбекю.
Димохід
Найпростіший варіант – установка металевого короба, що має форму конуса, звужується вгору. Цегляний димохід зробити складніше, тут потрібен практичний досвід. Достатньо лише відзначити, що необхідно правильно розрахувати його висоту.
Особливість кладки в тому, що під її підставу часто укладаються перемички ж/б, а кожен наступний ряд робиться зі зміщенням наполовину. Цим домагаються звуження каналу догори.
Все інше – облицювання, облаштування місць для розміщення кухонного начиння, конструкція навісу – це вже деталі. Хороший господар і сам все додумає.
Примітка:
- Для спорудження топки і димоходу береться тільки вогнетривку цеглу.
- Дана «піч» придатна не тільки для приготування різних страв. Вона може, при необхідності, і обігрівати навколишній простір (наприклад, веранду, альтанку).
Барбекю не є якимось «стратегічним об’єктом, тому даних рекомендацій цілком достатньо. щоб змонтувати надійну конструкцію.
