Правила заточування керамічного ножа в домашніх умовах — поради та відео

Якщо у вас керамічний ніж, вам крупно повезло. Такі ножі не вимагають постійного заточування, як, наприклад, металеві. Однак або з часом, або в результаті неправильного використання постає питання і про заточування керамічного леза. Щоб не шукати спеціалізовану майстерню по роботі з керамікою, ознайомтеся з основними правилами такої роботи, і ви самі зможете точити тупі керамічні леза.

Для того, щоб нагострити керамічні ножі в домашніх умовах, призначені спеціальні брусок. Справа в тому, що будь-який матеріал можна обробити тільки матеріалом більш твердим. Кераміка володіє підвищеною твердістю, тому для її заточування застосовують брусок з алмазним напиленням.

Керамічні ножі по виду заточування поділяються на два види – з одностороннім заточуванням або двостороннім. Найбільш поширена двостороння заточка, так як нею може користуватися як «правша», так і «лівша». За своїм устроєм Точила діляться на механічні та електричні.

Широкою популярністю користуються брусок корпорації Кіосера (Японія). Вони є універсальними, так як забезпечують не тільки вирівнювання ріжучої частини леза, але і правлять відколи, регулюють кут заточування. Автоматика забезпечує правильний вибір необхідної відстані між точильними площинами в залежності від товщини клинка. А так як у всіх ножів ця товщина не однакова по всій довжині, то така підстроювання забезпечує якісну заточку всій ріжучої частини. Крім цього, в моделі передбачена система очищення робочого місця від утворюються крихт і пилу.

Можна точити і на точильному верстаті, але тільки на малих обертах і із застосуванням алмазного кола. Можна і на так званому мусаті. Слід врахувати, що вимоги до леза керамічного ножа не такі, як до металевого. В ідеалі розріз кромки ріжучої частини повинен бути опуклим. А ось металеві леза так заточувати не можна. Причина в тому, що кераміка – матеріал крихкий. Слід врахувати і те, що процес заточування кераміки досить довгий, і вимагає акуратності і багато терпіння. І знайте, що методика ручного заточування на точилі відрізняється від заточування на мусаті. Вибравши відповідне пристосування, ознайомтеся з нюансами його застосування.

Майте на увазі, що керамічний ніж можна точити обмежену кількість разів. Тому не використовуйте його при рубці кісток. Сильно заморожені продукти розрізати також не варто. І ніколи не використовуйте керамічний ніж на скляній обробній поверхні.