Без рубрики

Вибираємо ножі для кухні — їх види і необхідний мінімум

Як ви розумієте, кухонний ніж відноситься до предметів постійного використання. Ми користуємося ножами не від випадку до випадку, а щодня, по кілька разів на дню. Тому від правильного вибору кухонного ножа залежить не тільки зручність приготування тієї чи іншої страви, але і наш настрій. Більш того, від якості обраного ножа залежить і наше здоров’я.

Адже якщо ніж зроблений зі сталі поганої якості, він швидко тупиться. А розрізання твердих продуктів затупившимся ножем (або тим) не тільки «б’є» по нервах, але може привести і до травми, часом дуже серйозною. Адже ми прикладаємо до ножа певне зусилля, раз він погано ріже. А раптом як зісковзне? І, звичайно, хочеться, щоб ніж мав привабливий зовнішній вигляд і був зручний у використанні. Щоб правильно вибрати ніж для кухонної роботи, потрібно розібратися, а які вони бувають-Кухонні ножі?

Види кухонних ножів

Всі вони розрізняються і за матеріалом, з якого виготовлені, і за формою, і по довжині (ширині) клинка, і по виробнику. Слід врахувати, що раз продукти бувають різні (м’ясо, овочі, хліб і т. д.), то і ножі теж служать для певних цілей. Універсального ножа в принципі не існує. Звичайно, одним і тим же ножем можна багато чого зробити, але чи зручно буде працювати? Чи буде така робота виконана якісно (наприклад, оброблення риби)? Тому на кухні слід мати кілька різних ножів, для виконання різних завдань, і вважається, що слід мати під рукою як мінімум три ножі, які можна помістити на підставку.

Чому для кухні необхідно мінімум три різних ножа?

Один ніж застосовується для продуктів з щільною структурою, другий – для м’яких (овочі, наприклад), і третій – хлібний. Існують ще й «підвиди» ножів. Такі ножі зручні для виконання специфічних функцій, їх застосування значно спрощує виконання окремих кулінарних «операцій». Наприклад, ножі, призначені для обробки грибів. Наявність таких «спеціальних ножів» залежить від бажання господині і матеріальних можливостей. Адже якісний ніж і стоїть відповідно. Але мати три основних ножа в будинку слід обов’язково.

Необхідний мінімум ножів для кухні

Для найбільш трудомісткої роботи потрібен довгий ніж з широким лезом. (Хоча взагалі таких ножів рекомендується мати теж 3 штуки). Все відмінність між ними полягає в довжині леза (від 30 до 45 см). Таким ножем працюють з твердими продуктами, розрізання яких вимагає зусиль. Його лезо до кінчика закруглюється. Кінчик також гостро заточений, що допомагає при обробленні м’яса на дошці, наприклад.

Выбираем ножи для кухни — их виды и необходимый минимум

обробний ніж

Для чищення овочів потрібно мати короткий ніж з загостреним кінчиком (наприклад, щоб було зручно видаляти «очі» з картопляних бульб). Ріжуча частина такого ножа – пряма. Існують і різновиди «овочевого» ножа, наприклад, з отвором в лезі. Але це вже на любителя, і великого значення не має.

Выбираем ножи для кухни — их виды и необходимый минимум

ніж для овочів

Для різання хліба використовується ніж з довгим клинком. Його особливість в тому, що ширина клинка по всій довжині не змінюється. А ось загостреного кінчика Немає – Він як би скошений. Є ножі, у яких ріжуча поверхня нагадує зуби пилки. Таким ножем добре розрізати кірку хліба, готувати підсушений хліб на сухарики. Їм же розрізаються і торти.

Выбираем ножи для кухни — их виды и необходимый минимум

хлібний ніж

Існують, як вже вказувалося, і спеціальні ножі. Ножем з вузьким лезом добре знімати м’ясо з кісток. Ніж з лезом середньої ширини і довгим клинком – для нарізки ковбасних виробів, сала. Існують ще ножі, якими користуються під час їжі, наприклад, намазують масло на хліб, паштет. Такі ножі мають закруглений кінчик і лезо середньої довжини. Для нарізування сирів застосовується ніж у вигляді лопатки -під таким ножем сир не кришиться, а нарізається акуратними тонкими скибочками.

Потрібно мати на увазі, що ніж при продажу в магазині повинен бути ВЖЕ ЗАТОЧЕНИЙ!!! Якщо це не так, то краще його не купувати.

Відео статті — поради шеф-кухаря з вибору ножів:

Поділитися з друзями

Залиш коментар або задай питання

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector